Vegetarische Soße

Zutaten

2 kleine Zwiebeln
3 Karotten
50 g Champignons
4 EL Öl
1 TL Senf
1 TL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig, rot
4 EL Rotwein
750 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Sahne

Zubereitung

GEmüse klein schneiden und im Öl anbraten, bis es Farbe genommen hat. Dabei vorsichtig sein, dass es nicht verbrennt. Tomatenmark und Senf zugeben und mit Balsamico ablöschen.

Wasser und Rotwein sowie die Gewürze zugeben und mindestens 30 Minuten kräftig einkochen lassen.

Soße passieren und evtl. mit Sahne nach Geschmack verfeinern. Wenn gewünscht, abbinden.

Variante: Anstelle von Balsamico-Essig mehr Rotwein verwenden.